香港餐饮大凋敝，内地餐饮杀入赢率几分？

提起如今的香港餐饮，不论是本地港人还是内地游客，没有不皱眉的。

味道、食材之类的先不说，光是价格和与价格完全不匹配的服务，就够吐槽一地。这已经不是内地游客们的一方说辞，而是已经被官方写在黑板板上的。

上个月，特区政府启动了“好客之道”活动，覆盖全港十八区，以此来应对香港旅游业的持续颓势。此前的五一小长假，香港各商铺生意惨淡，中国旅游研究院发表调查文章指出，香港消费高昂，对内地客的吸引力减少，而服务态度的顽疾更是让人避之不及。

即使国家开放了多地港澳自由行，香港的旅游业始终不能恢复。其中餐饮业尤其低迷，香港近两年持续有大量的餐厅宣布“执笠”，也就是关店结业，很多还是开了十几年的老店。

与此同时，也不断有内地餐饮连锁品牌看准这波市场空白，开始进军香港，比如早前的喜茶、杨国福麻辣烫、太二酸菜鱼，近的有蜜雪冰城、木屋烧烤、遇见小面、陈鹏鹏潮汕菜等，但也是几家欢喜几家愁。

筷玩思维(www.kwthink.cn)注意到，大量精明的香港人不再去本地餐厅消费，而是选择到食物更新鲜、价格更低、服务更好的内地餐厅解馋。

所谓风水轮流转，香港已经不再是当年那个被仰视的购物、美食天堂和“最佳旅游目的地”，香港包括餐饮业在内的服务业、第三产业早已积重难返，陷入死局，但是此时，内地餐饮是否到时候“抄底”、大举进驻香港开辟业务了？

香港服务业死局在于地产，内地餐饮进入后仍逃不过

这两年香港本土餐厅大量倒闭、租铺空置，让不少内地品牌跃跃欲试，但是要想在香港立足，需要有足够的“性价比”和“新鲜感”——要么够便宜，要么够新鲜、够吸睛。

比如新式茶饮这个赛道，于2023年12月在旺角开出首店的蜜雪冰城，因为虽然同样卖奶茶、柠檬茶，但5港元雪糕、9港元柠檬水、16港元珍珠奶茶的定价，一下子碾压本土品牌。

卖手打柠檬茶的柠蒙蒙就折戟了，其旺角店在去年6月开业后仅一年便结业。相比之下，另一家茶救星球的苦瓜柠檬茶以及现制酸奶奶昔的茉酸奶，则以绝对的新鲜感暂时站稳了脚跟。

然而如今，所有这些品牌仍会面临同一个问题，就是同样困扰香港本土品牌的问题——高租金。

在2023年初通关后攻入香港的第一批内地餐饮中，最早倒下来的，大都败给了高昂的房租。它们大都一窝蜂抢租月租金高达20万的旺角、尖沙咀等地的核心区铺，然而并不熟识香港环境，不了解其实有相当一部分街道区域“旺丁不旺财”。

加上本地香港人消费力也一般，内地游客始终上不来量，营业额不符合预期，盈利抵不过租金，自然就交了学费提前退场。

比如卖手打柠檬茶的柠蒙蒙的旺角店面积约28平米，月租金为7万港元，在去年6月开业不到一年就结业；位于旺角登打士街主打铁板炒饭、泡菜等湘西风味快餐的“萝卜向南”，其在2023年底以月租约25万元租用店铺，租约为期三年，而在5月就已停止营业。

内地人气烤肉店“西塔老太太”进入香港后开在尖沙咀东，因为会有店员主动过来帮忙烤肉的服务在香港一度爆红，然而也屡次欠租，如今铺位已被收回重新放租。

在疫情期间，香港的餐饮业和内地一样遭受重创，根据不完全统计，三年间倒闭数千家。而之后内地餐饮慢慢恢复，香港却一直没有好转迹象，一年多时间又有三百余家关闭。

据筷玩思维了解，今年又出现新状况，复活节及清明节长假期间，居民离港人次创下新高——750万人口的香港，3月份的总出境人次达到930万，大多都前往内地购物消费。

这场被戏称为港人长假“大逃亡”的状况，让香港当地的酒吧街和热门购物区空空荡荡，而在随之而来的五一小长假，香港却没有迎来等量南下的内地游客，最终导致本地商家持续倒闭，上述这种“揪心”的状况，同样适用于内地来港开店的餐厅。面对香港高出内地好几倍的租金，并不能按内地价格来卖，价格上没有根本优势的话，长期仍然会面对消费力不足的问题。

除此之外，数倍之高的人工成本同样是重负。服务员岗位都需要1.8万左右的月薪，厨师岗位数万元也不一定能请到满意的人选，这对于内地品牌也是相当头痛。

香港一直以来引以为傲的第三产业越来越受困于地产、金融寡头控制下的高房租，近几年在逐渐凋敝，这已经是港人、港府都解不开的困局。内地餐饮来港，如果抱着想钻空子的心态，以为自己服务比本地餐厅好、产品新奇有市场空白，恐怕要落空。

不过，如果是想通过香港为跳板试水餐饮出海，倒是可以小试一番，了解不同机制下的餐厅运行模式，为之后远赴东亚地区、大洋洲以及欧美地区做好铺垫。

供应链强势的快消餐饮品牌才更有机会

除了房租扛不住以外，弄清楚香港本土餐饮到底出了什么问题，也有助于想要来香港发展的内地餐饮品牌。

香港餐饮业的日渐低迷，原因是多方面的，且早在疫情之前，就已经有端倪。内地网购的便捷和物流的快速发展，影响了香港的传统零售市场，内地游客不来买买买了，严重依赖金融、旅游行业的香港瞬间失去了最大客源。

然而香港并没有意识到事情的严重性。随即在2019年发生的种种事件，让内地游客彻底不再视香港为购物天堂，反而对于去香港消费感到羞耻。

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